Diabetes opskrifter
Chokoladelagkage
6 spsk. solsikkeolie
50 g sukker
2 tsk SØD strø
3 æg
2 tsk bagepulver
200 g mel
2 dl skummetmælk
3 spsk. kakao light
50 g hasselnødder
reven skal og saft af 1 appelsin
fyld:
2 bananer, skåret i skiver
lidt piskefløde
friske el. frosne jordbær
Olie, sukker og sødemiddel røres grundigt sammen.
Æggeblommer røres i en ad gangen.
De øvrige ingredienser røres i.
De stiftpiskede æggehvider vendes i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform,
og bag kagen på nederste rille i en 175 grader varm ovn i ca. 45 min.
Kagen deles i to, og bananskiver fordeles imellem de to lag.
Fløden piskes stiv, og fordeles i et tyndt lag oven på kagen. Pynt med
jordbær
Chokoladesmåkager med nødder
1 dl Maizena
3 1/2 dl hvedemel
2 dl Hermesetas Dryslet
11/2 tsk bagepulver
3/4 dl hakkede hasselnødder
1 1/2 spsk. kakaopulver
200 g margarine
3-4 spsk. vand
æg til pensling
Bland alle tørre ingredienser sammen hvorefter margarinen smuldres heri.
Tilsæt vand og ælt dejen til en jævn masse.
Rul dejen til en rund pølse med en diameter på ca. 3 cm og skær ca. 50
skiver.
Læg skiverne på pladen og pensel dem med æg.
Strø hakkede nødder på og bag dem ved 225 C i ca. 8 min.
Hindbærsaft
1 kg hindbær
3-5 dl vand
10-20 spsk. Hermesetas Dryslet
eller 6-12 tsk Hermesetas Flydende
afhængigt af
bærrenes eget sukkerindhold (konserveringsmiddel)
Skyl bærrene, læg dem i en gryde og tilsæt vand.
Koges sagte ved svag varme i 10-15 min.
Saften sies og saften koges op, hvorefter der tilsættes sødemiddel.
Skum saften godt af og fyld på rene varme flasker.
Solbærsaft
1 kg solbær
3-5 dl vand
10-20 spsk. Hermesetas Dryslet
eller 6-12 tsk Hermesetas Flydende
afhængigt af
bærrenes eget sukkerindhold (konserveringsmiddel)
Skyl bærrene, læg dem i en gryde og tilsæt vand.
Koges sagte ved svag varme i 10-15 min.
Saften sies og saften koges op, hvorefter der tilsættes sødemiddel.
Skum saften godt af og fyld på rene varme flasker
Lagkagebund
4 æg
1 dl Hermesetas Dryslet
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
Pisk Æggeblommerne.
Tilsæt Dryslet.
Bland bagepulveret i hvedemelet og bland æggeblommerne i.
Pisk æggehviderne stive og vend det forsigtigt i dejen.
Hæld dejen ud i en bageform, som er beklædt med bagepapir.
Bages ved 175 C i ca. 30 min. tages ud og afkøles.
Makronkage u. sukker
Dej:
400 g mel
200 g plantemargarine
150 g Atwel (erstatning for sukker)
1 1/2 tsk bagepulver
4 æggeblommer
Fyld:
4 æggehvider (pisket)
375 g Atwel
20 tvebakker
1 spsk. mandelessens
1-2 tsk flydende sød
Dej: Æggeblommerne piskes( de må ikke være kolde),
Atwel drysses i lidt ad gangen, mens der piskes.
Mel, smeltet margarine og bagepulver kommes i, det hele røres godt sammen.
Fyld: Æggehviderne piskes. Atwel drysses i lidt ad gangen, mens der piskes.
Knuste tvebakker og mandelessens kommes i, det hele røres sammen.
Halvdelen af dejen lægges i bradepande (40*25), halvdelen af fyldet lægges
på,
derefter resten af dejen og resten af fyldet. Bages ved 150 grader i ca.
45-60 min.
Muffins
1 æg
1 dl Hermesetas Dryslet
2 spsk. varmt vand
1/2 dl mælk
50 g margarine
1 1/2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 spsk. citronsaft - eller
1 spsk. kakaopulver - til mørke muffins
Rør ægget kraftigt med varmt vand. Tilsæt Hermesetas Dryslet.
Tilsæt mælk og afkølet smeltet margarine
og til sidst blandingen af hvedemel, bagepulver og vaniljesukker (+ evt.
kakao).
Anvendes citronsaft tilsættes den til sidst. Fordel dejen i 12 små forme og
bag den ved 200 C i 10-12 min.
Pæretærte
3/4 dl mælk
45 g havregryn
1 æg
30 g finthakkede mandler
15 g hvedemel
15 Atwel eller 30 g sukker
1/2 tsk bagepulver
evt. sødemiddel svarende til 20 g sukker, afhængig af,
hvor søde pærerne er
2-3 pærer (ca. 300 g)
Lun mælken og hæld den over havregrynene. Lad dem trække i 30 min.
Ægget piskes og Atwel eller sukker sigtes i æggemassen under piskning.
De udblødte havregryn røres i æggemassen.
Hvedemel, bagepulver og de hakkede mandler blandes og tilsættes sammen med
sødemiddel.
Pærerne skrælles og skæres i både.
En springform eller tærteform (20-22 cm i diameter) smøres og pærestykkerne
fordeles i formen.
Dejen fordeles over pærerne.
Tærten bages i en 180 grader varm ovn i ca. 30 min.
Ris
à l'amande til diabetikere
3/4 dl Grødris (ca. 60 g)
4 dl letmælk
1 dl vand
1/2 stang vanille
10 mandler (10 g)
sødemiddel
1 dl piskefløde
Grødrisene, mælken, vandet og flækket vaniljestang koges til grød ved svag
varme i ca. 40 min
Grøden afkøles og vanillestang tages op.
Mandlerne smuttes og hakkes.
Mandlerne tilsættes, grøden smages til med sødemiddel. fløden piskes stiv og
vendes i grøden
Små Pandekager
1 æg
2 1/2 dl letmælk
1/4 tsk salt
1 spsk. Hermesetas Dryslet
1 1/4 dl hvedemel
1 spsk. olie
Pisk æg, mælk, salt, Hermesetas Dryslet og hvedemel sammen.
Tilsæt til sidst olien og lad dejen hvile lidt.
Bag tynde små pandekager i lidt olie eller helt uden fedtstof på en
teflonpande.
Herligt fyldte pandekager får man ved at fylde dem med frisk Hindbærkvark.
Rugbrødssandwich
Rugbrød behøver ikke være lig med leverpostej og
spegepølse.
Anret det i stedet som en trekantssandwich, evt. kombineret med groft
hvedebrød.
Fyld sandwichen med:
· Torskerogn rørt med yoghurt og smagt til med salt, peber, citron og lign.
· Skinke i tern rørt med hytteost, karse eller purløg smagt til med karry
· Æg i tern rørt med hytteost eller et surmælksprodukt samt purløg smagt til
med rå løg, sennep, salt og karry
· Frisk ost, f.eks. cheasy naturel, rørt med radiser, ærter, purløg eller
andet grønt
· Kylling og gul peberfrugt i tern rørt op med et surmælksprodukt og 5%
mayonnaise - brug halvt af hver smagt til efter behag .
Du kan også lade madpakken bestå af:
· Landgangsbrød, f.eks. med kyllingefilet, rucola og tomat
· Minipizzaer
· Pølsehorn med gulerodssalat til
· Pastasalat med en grovbolle til
Lækre madpakker til børn
Kødpølse, spegepølse eller leverpostej?
Vanens magt er stor, når vi laver madpakker til vores børn.
Men det behøver ikke være så kedeligt og traditionelt.
Udover det traditionelle skiveskåret pålæg/pølser/leverpostej
kan jeg bl.a. foreslå dig følgende til en rugbrøds klap sammen mad:
Små frikadeller
Små fiskefrikadeller
Krydret kyllingelår
Ost skåret i stave som ostestang
Frugt og grønt
Sammen med rugbrød og pålæg i madkassen kunne du lægge lidt grønt og lidt
frugt som f.eks.
Gulerodsstave
Agurkestave
Små tomater
Ærter og majs
Æblebåde
Appelsinbåde
1/2 banan
1 lille pk. Rosiner
1 kiwi ( evt. vedlæg en teske til at spise den med)
Rugbrødssandwich
Andet forslag til rugbrød kunne være at lave noget sandwich fyld
og bruge det i en ren rugbrøds sandwich (skæres i trekanter) eller en
kombineret sandwich
herved forstås at der imellem rugbrødssandwichen lægges et stykke grovbrød
(også skåret i trekant).
Lækkert fyld
Fyld du kunne bruge er f.eks.
Torskerogn rørt med yoghurt og smagt til med salt, peber, citron o. lign.
Skinke i tern rørt med hytteost, karse eller purløg smagt til med karry.
Æg i tern rørt med hytteost eller et surmælksprodukt samt purløg
Frisk ost f.eks. cheasy naturel rørt op med radiser, ærter, purløg eller
andet grønt.
Kylling og gul peberfrugt i tern rørt op med surmælksprodukt og
letmayonaise1/2 af hvert smagt til efter behag.
Udover rugbrød kunne du også indimellem give
dit barn følgende retter med i madpakken
suppleret med grønt (ideer se tidligere omtalt):
Oste eller pålægsburger (evt. lavet af egne grovboller) med salat og grønt
imellem eller ved siden af
Landgangsbrød med forskelligt pålæg
Minipizzaer
Skovturssnegle (fra Diabetesforeningens kogebog " Mad til små gryder")
Bøf
i fad
Ingredienser:
1 stor courgette
1 løg
1 dl letmælk
2 dl havregryn
400 g magert hakket
oksekød
salt, peber
1 ds. hakkede tomater
1 bakke champignon
2 tsk. paprika
Fremgangsmåde:
Courgette og løg skæres i tynde skiver og lægges taglagt i et ovnfast fad.
Oksekødet blandes med salt, peber, havregryn og mælk.
Det formes til 4 bøffer, der brunes på en tør pande og lægges i fadet.
Champignon renses, skæres i kvarte og ristes på panden.
Tomaterne hældes på, og det smages til med salt, peber og paprika.
Saucen hældes over bøfferne.
Læg låg på fadet, der sættes i ovnen ca. 20 min. ved 250°C.
Pr. pers.:
10 g kulhydrat
13,5 g fedt
Energi: ca. 1350 kJ
Forårsgryde med skinkestrimler
(4 pers.)
Ingredienser:
1 bdt. forårsløg (ca. 150 g)
1 tsk. fedtstof
5 dl bouillon (grøntsags- eller svinebouillon, vand + terning)
½ lille blomkålshoved (ca. 150 g)
100 g sukkerærter
½ bk. minimajs (ca. 60 g)
ca. 250 g wok strimler af skinkeinderlår
1 tsk. mild paprika
jævning
salt, peber
Fremgangsmåde:
Forårsløgene renses og snittes i skrå stykker á ca. 2 cm.
Forårsløgene svitses let i fedtstoffet.
Bouillon tilsættes.
Blomkålen deles i små buketter og kommes i.
Sukkerærter og minimajs skæres i skrå stykker á ca. 2 cm. ligesom
forårsløgene.
Grøntsagerne tilsættes, og retten bringes i kog.
Wok strimlerne duppes tørre med køkkenrulle, og halvdelen kommes i den
kogende bouillon.
Når bouillonen koger igen, kommes de sidste wok strimler i.
Paprika tilsættes.
Retten jævnes fx med majsstivelse udrørt i lidt mælk og koges igennem.
Retten smages til med salt og peber.
Servering:
Forårsgryde med skinkestrimler serveres fx med nye, kogte kartofler og salat
til.
Glutenfrit grovbrød
(1 stk.)
Ingredienser:
25 g gær
3 dl lunkent vand eller letmælk
1 dl surmælksprodukt fx ylette
2 spsk. olie
1-2 fintrevne gulerødder
(ca. 100 g)
1/2 dl solsikkekerner
1 1/2 tsk. salt
1 tsk. sukker
ca. 400 g groft glutenfrit mel
Fremgangsmåde:
Vand eller letmælk lunes og hældes i en skål.
Gæren tilsættes og opløses.
Olie, gulerødder, salt, sukker og mel tilsættes.
Dejen røres med håndmikser eller røremaskine i ca. 3 min.
Dejen hældes i en aflang brødform (1 1/2 l) og hæver i 30 min.
Brødet bages herefter i ca. 40 min. ved 200°C på nederste ovnrille.
Næringsindhold (pr. skive = 50 g):
22 g kulhydrat
3 g fedt
2 g kostfibre
Energi: ca. 500 kJ
Jordbær-rabarbertærte
Ingredienser:
Bund:
2 dl havregryn (60 g)
1 dl hvedemel (60 g)
50 g plantemargarine
1 æggeblomme
sødemiddel svarende til ca. 40 g sukker
Fyld:
3 spsk. jordbær-rabarbermarmelade uden tilsat sukker
Creme:
5 dl Cheasy yoghurt 0,1% med jordbær og rabarber
4 blade husblas
½ appelsin
1 æggehvide
Pynt:
10-12 friske jordbær
Fremgangsmåde:
Margarinen smuldres i melet og havregrynene.
Sødemiddel tilsættes.
Dejen samles med æggeblommen.
Dejen trykkes ud i en smurt springform, 22-24 cm i diameter.
Bunden prikkes med en gaffel og bages ved 200 C i ca. 15 min. på midterste
rille i ovnen.
Bunden afkøles.
Cremen kan laves, mens bunden bages.
Husblas lægges i blød i koldt vand.
Appelsinen presses, og saften varmes op.
Husblas knuges fri for vand og smeltes i den varme appelsinsaft.
Blandingen hældes i yoghurten, mens der røres.
Lidt fintreven appelsinskal kan tilsættes.
Æggehviden piskes stiv og vendes i cremen.
Cremen stilles i køleskab - må ikke stivne helt.
Jordbær-rabarbermarmeladen smøres på den afkølede bund.
Cremen fordeles over marmeladen.
Kagen stilles i køleskab i mindst 1 time inden servering.
Kagen pyntes med friske jordbær.
Minirugbrød
(18 stk.)
Ingredienser:
1 pk. gær (50 g.)
1 maltøl (33 cl.)
2 tsk. honning
1 spsk. olie
1 tsk. salt
400 g. rugmel (ca. 8 dl.)
125 g. hvedemel (ca. 2 dl.)
Pynt:
Havregryn
Fremgangsmåde:
Gæren udrøres i maltøl.
Honning, olie, salt, rugmel og hvedemel tilsættes. Hold lidt af melet
tilbage.
Dejen tildækkes med et viskestykke og forhæver i ca. 1½ time.
Dejen æltes godt igennem.
Dejen deles i 18 lige store stykker, som formes til små aflange brød på ca.
8 cm.
Minirugbrødene pensles med vand og dyppes i havregryn.
Minirugbrødene lægges på en bageplade.
Rugbrødene tildækkes med et viskestykke og efterhæver i ca. ½ time.
Rugbrødene bages i ca. 20 min. ved 200 gr. på midterste ovnrille.
De færdigbagte minirugbrød lægges på en bagerist og afkøles.
Mørkt rugbrød
(1 brød af ca. 825 g.)
Følg opskriften på minirugbrød.
I stedet for at dele dejen til minirugbrød formes et stort brød på ca. 25
cm.
Brødet lægges på en bageplade og efterhæver i ca. 45 min.
Brødet snittes på langs med en skarp kniv og pensles med vand.
Rugbrødet bages i ca. 35 min. ved 200 gr. på næstnederste ovnrille.
Når brødet er bagt, lægges det på en rist og afkøles.
Brødet kan spises, når det er koldt.
1 stk. minirugbrød eller 1 skive mørkt rugbrød (ca. 50 g.):
20 g. kulhydrat
4 g. kostfibre
1,5 g. fedt
Energi ca. 550 kJ
Pirogger med kødfyld
(20 stk.)
Ingredienser:
Dej:
4 dl mælk
1 pk. gær (50 g)
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
1½ spsk. olie
4 dl rugmel (ca. 200 g)
6½ dl hvedemel (ca. 400 g)
Fyld:
1 stort løg (ca. 90 g)
2 tsk. fedtstof
500 g hakket oksekød med højst 12 g fedt pr. 100 g
2 gulerødder (ca. 150 g)
3 spsk. koncentreret tomatpuré
salt, peber
Pensling:
1 æg
Fremgangsmåde:
Dejen:
Mælken lunes, og gæren udrøres heri.
Sukker, salt og olie røres i.
Rugmel og hvedemel tilsættes.
Hold lidt af hvedemelet tilbage.
Dejen æltes godt igennem, dækkes til med et viskestykke og sættes til
forhævning i ca. 30 min.
Fyldet:
Løget pilles og hakkes fint.
Løget svitses i fedtstoffet.
Oksekødet tilsættes og svitses med, til kødet har delt sig.
Gulerødderne skrælles og rives groft.
De revne gulerødder og tomatpureen tilsættes.
Kødfyldet smages til med salt og peber.
Fyldet hældes op i et fad og afkøles lidt.
Piroggerne:
Dejen slås ned og deles i 20 portioner.
Hver dejklump rulles ud på størrelse med en desserttallerken.
Ægget til pensling piskes sammen, og kanten på piroggerne pensles.
Kødfyldet fordeles på de 20 pirogger.
Fyldet lægges kun på den ene halvdel af dejen.
Den anden halvdel af dejen foldes henover fyldet, og kanterne trykkes sammen
med en gaffel.
Piroggerne lægges på en bageplade med bagepapir og efterhæver i ca. 10 min.
Piroggerne pensles med resten af ægget.
Piroggerne bages i ca. 12 min. ved 200 grader C på midterste ovnrille.
Servering:
Pirogger spises til frokost med en skål råkost eller snack grøntsager til.
Variation:
Fyldet kan varieres alt efter smag og fantasi. Oksekødsfyldet kan fx
erstattes af en rest hamburgerryg i skiver eller i tern sammen med ost og
tomat, dampet spinat med fetaost eller tun med rød peberfrugt.
1 pirog:
22 g kulhydrat
5 g fedt
Energi: ca. 825 kJ
Rissalat med kogt kylling
(4 pers.)
Ingredienser:
Kylling:
1 lille kylling (ca. 1000 g.)
vand
1 lille gulerod (ca. 50 g.)
1 lille stykke knoldselleri (ca. 50 g.)
½ løg (ca. 25 g.)
salt
Ris:
2 dl. løse ris
3 dl. vand
salt
Fyld til salaten:
½ grøn peberfrugt (ca. 50 g.)
1 avocado (ca. 100 g.)
lidt citronsaft
1 lille løg (ca. 25 g.)
½ honningmelon (ca. 200 g.)
Marinade:
½ dl. rødvinseddike
1 dl. vand
salt, hvid peber
sødemiddel svarende til ca. 15 g. sukker
Fremgangsmåde:
Kylling:
Kyllingen gøres i stand, lægges i en gryde og dækkes med vand.
Kyllingen bringes i kog uden låg.
Suppen skummes.
Grøntsagerne renses og kommes i gryden sammen med saltet.
Kyllingen koges i ca. 45 min., til den er mør.
Kyllingen tages op og afkøles.
Skind og ben fjernes fra kyllingen, kødet skæres ud i mindre stykker.
Ris:
Ris, vand og salt bringes i kog og koges efter anvisningen på pakken.
Risene afkøles.
Fyld til salaten:
Peberfrugten befries for frøstolen og skæres ud i små tern.
Avocadoen befries for sten og skal.
Avocadokødet skæres ud i tern og drypper med citronsaft, så kødet ikke
bliver brunt.
Løget pilles og hakkes meget fint.
Melonen befries for kerner og skal, og kødet skæres ud i store tern.
Marinade:
Ingredienserne til marinaden blandes godt sammen og smages til med
sødemiddel.
Rissalaten:
Ingredienserne til rissalaten blandes godt.
Marinaden hældes over salaten, der trækker i køleskab 1-2 timer.
Servering:
Rissalat med kogt kylling spises som den er, men man kan også servere groft
brød til.
Tip:
Kogevandet fra kyllingen kan sies og anvendes til fx sovs eller suppe en
anden dag.
Ønskes en mere fiberholdig salat, kan der tilsættes grove grøntsager som fx
reven gulerod og ærter.
Har man et parisiennejern kan melonen skrabes ud til små kugler.
Pr. pers.:
32 g kulhydrat
10 g fedt
Energi: ca. 1400 kJ
Rissalat med tun
(2 pers.)
Ingredienser:
3/4 dl løse ris (ca. 60 g)
1 dl ærter (ca. 60 g)
1/2 rød peberfrugt (ca. 50 g)
1 lille gulerod (ca. 50 g)
2-3 forårsløg (50 g)
1 dåse tun i vand
(150 g drænet vægt)
Dressing:
1 1/2 dl Fromage frais eller Fromage blanc
4 spsk. purløg
salt/hvid peber
Ønskes dressingen lidt tyndere, kan der tilsættes lidt letmælk eller et
magert surmælksprodukt.
Fremgangsmåde:
Risene koges i 1 1/2 dl vand tilsat lidt salt.
Ærterne tøs op.
Peberfrugten skæres i små tern.
Guleroden skrælles og rives groft.
Forårsløgene renses og skæres i tynde ringe.
Tunen drænes for vand og findeles med en gaffel.
De rensede og udskårne grønsager blandes med tunfisken og de kogte ris.
Purløg blandes i Fromage frais/Fromage blanc.
Dressingen smages til med salt og hvid peber.
Dressingen hældes over rissalaten eller serveres i en skål for sig.
Pr. pers.:
25 g kulhydrat
2 g fedt
Energi: 1175 kJ
Skovturssnegle
(16 stk.)
Ingredienser:
2 dl mælk
½ pk. gær (25 g)
2 tsk. olie
½ tsk. salt
1½ dl fuldkornshvedemel (90 g)
4½ dl hvedemel (ca. 250 g)
Fyld:
½ løg (ca. 30 g)
¾ dl tomatpuré
150 g kogt skinke i strimler
1 tsk. oregano
60 g revet ost 30+ (18%)
Fremgangsmåde:
Mælken lunes til den er fingervarm.
Gæren udrøres heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt af hvedemelet tilbage.
Dejen æltes godt.
Dejen stilles til hævning tildækket et lunt sted i ca. 15 min.
Dejen rulles ud til en firkant, ca. 30 x 45 cm.
Løget pilles og hakkes fint.
Tomatpuré smøres på dejen - det skal dække hele firkanten.
Løg, oregano, skinke og ost fordeles over tomatpuréen.
Dejen rulles sammen til en pølse - begynd ved den lange side.
Pølsen skæres ud i 16 stykker.
Sneglene lægges på bageplade, enderne bøjes ind under sneglene og trykkes
lidt flade.
Sneglene efterhæver tildækket i ca. 20 min.
Sneglene bages i en forvarmet ovn på 200 C i ca. 15 min. på midterste
ovnrille.
Sommerbowle
Ingredienser:
Isterningbakke
Citronmelisse
vand
150 g friske jordbær
12 ananaskirsebær (ca. 40 bær)
1 kiwi (ca. 100 g)
½ l hvidvin
½ l danskvand
1½ dl koncentreret (1:9) light æblesaft
fx Fun light
Fremgangsmåde:
Dagen før:
Citronmelissen skylles, og bladene nippes af.
Vandet kommes i isterningebakken, og citronmelissebladene fordeles i rummene
med vandet.
Bakken sættes i fryseren, hvor isterningerne fryses.
På selve dagen:
Jordbærrene nippes og skylles godt.
Jordbærrene skæres i skiver.
Ananaskirsebærrene pilles ud af hylsteret, skylles og halveres.
Kiwien skrælles og skæres i kvarte skiver.
Hvidvinen og æblesaften hældes i en bowle, og frugtstykkerne kommes i.
Bowlen kan stå i køleskab i ca. 1-2 timer før servering.
Danskvand og isterninger kommes i lige før servering.
Bowlen smages evt. til med æblesaften.
Tip:
Sommerbowle kan varieres ved at erstatte æblesaft med anden frugtsmag og
citronmelisse med fx mynte.
Pr. pers:
4,5 g kulhydrat
0 g fedt
Energi: ca. 350 kJ
Wokret
med kalkun
(2 pers.)
Ingredienser:
200 g kalkun i tynde strimler
150 g hvidkål
50 g sukkerærter
1 lille porre (ca. 100 g)
4 babymajs (ca. 40 g)
1 gulerod (ca. 75 g)
Marinade:
1/2 dl sojasauce
1 fed presset hvidløg
1 1/2 spsk. olie
1 tsk. stødt ingefær
3 spsk. appelsinsaft
Tilbehør:
2 dl løse ris (ca. 160 g) kogt i 3 dl vand tilsat lidt salt
Fremgangsmåde:
Læg kalkunstrimlerne i en frysepose. Pisk alle ingredienser til marinaden
sammen og hæld den ned i fryseposen til kalkunkødet.
Vend kød og marinade godt rundt, og lad det marinere i køleskabet
i mindst 10 min.
Hvidkålen snittes fint.
Porren renses og skæres i tynde ringe.
Babymajsene skæres i tynde skiver. Guleroden skrælles og skæres i tynde
skiver eller strimler.
Sukkerærterne bevares hele.
Wokgryden varmes op, og kød og marinade tilsættes.
Kødet steger et par minutter.
Herefter tilsættes grønsagerne, og retten steger videre i 2-3 min.
Retten serveres med kogte ris.
Tip:
En god sautérpande eller stegegryde kan bruges, hvis man ikke har en wok.
Pr. pers.:
63 g kulhydrat
14 g fedt
Energi: 2450 kJ
Tortilla med fyld
Ingredienser:
2 stk. tortilla (ca. 18 cm i diameter)
Dressing:
50 g kvark 5+
½ dl surmælksprodukt naturel med højst 1,5 g fedt pr. 100 g
1 tsk. ravigotte (sød mild sennep)
salt, peber
Fyld:
1/4 honningmelon (ca. 100 g melonkød)
30 g spegeskinke eller røget filet
1/4 bk. lucernespirer (ca. 25 g)
1/8 iceberg (ca. 40 g)
1 tomat (ca. 80 g)
Fremgangsmåde:
Dressing:
Alle ingredienserne til dressingen røres sammen i en skål.
Dressingen smages til med salt og peber.
Fyld:
Honningmelonen skrabes fri for kerner.
Melonen skrælles, og melonkødet skæres ud i tynde skiver.
Icebergen skylles og snittes fint.
Tomaten skylles og skæres i tynde, halve skiver.
Tortilla:
Dressingen smøres ud på tortillaerne.
Lucernespirer, iceberg og tomatskiver fordeles henover de 2 tortillaer.
Melonskiver og spegeskinke lægges oven på grøntsagerne.
Tortillaerne rulles sammen og pakkes ind i husholdningsfilm, til de skal
spises.
Servering:
Tortilla med fyld serveres med en skål grov råkost eller snack grøntsager
til.
Variation:
Fyldet i tortillaen kan varieres efter ønske. Spegeskinken kan erstattes med
fx tun, kogte skinkestrimler eller en rest kyllingekød. Honningmelonen kan
byttes ud med ananas, og tortillaerne kan erstattes med pitabrød.
1 pirog:
27 g kulhydrat
5,5 g fedt
Energi: ca. 925 kJ
Tunsalat
Ingredienser:
1 lille ds. tun i vand (ca. 140 g drænet)
1 dl. surmælksprodukt naturel med højst 1,5 g fedt pr. 100 g
½ rød peberfrugt (ca. 50 g)
1 dl frosne, optøede majskerner (ca. 50 g)
1 blad kinakål (ca. 50 g)
salt, peber
Fremgangsmåde:
Tunen hældes op i en sigte og drænes.
Tunen kommes over i en skål og surmælksproduktet tilsættes.
Peberfrugten skæres i små tern og kommes i skålen sammen med majskernerne.
Kinakålen skylles og snittes meget fint.
Kinakålen tilsættes, og tunsalaten blandes godt og smages til med salt og
peber.
Servering:
Tunsalaten spises som pålæg.
Opbevares i køleskab og kan holde sig i ca. 2 dage.
2 spsk.:
0 g kulhydrat
0,5 g fedt
Energi: Ca. 125 k
Æblehorn
Ingredienser:
50 g margarine
2 dl mælk
½ pk. gær (25 g)
1 tsk sukker
½ tsk salt
1 æg
6½ dl hvedemel (ca. 400 g)
Fyld:
2 æbler (ca. 200 g)
½ tsk stødt kanel
Sødemiddel svarende til ca. 15 g sukker (fx 2 tsk. Perfect Strø)
Æg til pensling
20 g hasselnødder
Fremgangsmåde:
Dej:
Margarinen smeltes ved svag varme i en gryde.
Mælken tilsættes og lunes med.
Mælken hældes op i en skål og gæren udrøres heri.
Sukker, salt og æg tilsættes.
Hvedemelet tilsættes, og dejen æltes godt igennem.
Dejen dækkes til med et rent viskestykke og stilles til hævning i ca. 20
min.
Fyld:
Kanel og sødemiddel blandes til "kanelsukker".
Æblernes kernehus fjernes.
Æblerne skæres ud i både.
Horn:
Dejen æltes godt igennem og deles i to.
Dejklumperne rulles ud til to cirkler med hver en diameter på ca. 30 cm.
Hver cirkel deles i 12 trekanter.
Æblebådene lægges på hver trekants brede ende.
Kanelsukkeret drysses oven på æblebådene.
Æblehornene rulles sammen fra den brede ende mod spidsen.
Hornene lægges på en bageplade med bagepapir.
Hornene dækkes til med viskestykket og efterhæver i ca. 20 min.
Ægget til pensling piskes sammen.
Nødderne hakkes fint.
Hornene pensles med ægget, og de hakkede nødder drysses over.
Hornene bages ved 200 grader på midterste ovnrille i ca. 15 min