Bolsjer
 


Grundopskrift

450 gram sukker.
125 gram druesukker
½ kop vand.

Smagsstoffer og farve
(Dosering afhænger af hvilken form
for bolsjer du vil lave)





 

Sådan gør du

Inden du starter, skal du sørge for at bordet er ryddet,
og at sakse, spartler og plader er indsmurt i olie.
Sørg ligeledes for at alt er vejet af og stillet parat,
når først bolsje massen er klar, skal det går stærkt!

 Hæld vandet i gryden
Tilsæt de to slags sukker (undgå sukker på grydens kant)
Kog massen ved ¾ varme med låg og uden omrøring
Efter kort tid kan du høre massen boble
og se der kommer vanddamp ud under låget
Når mængden af vanddamp er ved at ophøre
koges videre uden låg og uden omrøring
Med mellemrum skal du nu måle temperaturen midt i gryden
Ved præcis 160 grader tages massen af pladen
Massen hældes ud på midten af den smurte bolsjevæv
9Tilsæt æteriske olier og naturlige farvestoffer midt i massen
Fold straks massen sammen om olierne
brug spartlerne og fold mod midten,
bliv ved til du har en ensartet masse
Når du kan røre massen med fingrene, trækkes masse,
dette gør at bolsjerne bliver "knasende"

Når alle ingredienserne er tilsat
og godt arbejdet ind i bolsje-massen,
er det tid til at klippe og hugge dine bolsjer,
alt efter hvilken form der ønskes.


TIPS

Du skal bruge teflonvæv,
eller en bageplade til at ælte bolsjemassen med.
Vævet er nemmest at bruge og en god idé vil være at lægge vævet på et tykt håndklæde,
med den glatte side opad.
Håndklædet gør,
at du har længere tid til at arbejde med massen i,
da den holdes varm.

Du kan tænde ovnen på 60 grader
så du kan holde massen varm.
 Dette er specielt nyttigt,
hvis du skal bruge lang tid på at arbejde
med kun en del af massen.
Læg da den anden del i ovnen til du skal bruge den

Bolsjers værste fjende er ilt.
Derfor, pak dine bolsjer i lukkede poser,
tætsluttet beholder eller lignende.
 

Husk! At alle produkter, der dufter syrlige,
 skal du bruge citronsyre i massen.
Citronsyren fremmer frugt/syrlig-smagen i bolsjer,
 

Tjek www.bolsjehuset.dk for opskrifter og trin for trin guide