Ingredienser

50 g sukker
150 g honning
1½ spsk flydende. glukose
1¼ dl vand
2 pskede æggehvider
1 tsk vaniljesukker
300 g  mandler
125 g uslatede pistacienødder

 Start med at gøre alle ingredienserne klar.

Sæt honningen i varmt vandbad, så den bliver blød.
Pisk æggehviderne helt stive.
Gør en rektangulær form (ca. 16 x 28 x 3 cm) klar
og læg bagepapir i bunden

Bland sukker, glukose og vand i en tykbundet gryde
og varm op over middelvarme og under konstant omrøring. 

Lad opløsningen koge, indtil termometeret viser 138 grader.

Tag gryden af varmen og tilsæt honningen.
Kog videre, til temperaturen er 143 grader.

Tag igen gryden af varmen
og  hælde den varme opløsning langs kanten af skålen
ned i de stiftpiskede æggehvider.

Pisk den færdige blanding godt igennem.
(gerne 8-10 min)

Tilsæt vaniljesukker og mandler.

Konsistensen skulle nu være ret stiv.

Bred nougatmassen ud i den klargjorte form ved hjælp af en olieret paletkniv.
Formen skal fyldes helt ud,
og overfladen skal være så glat som muligt.
Dæk nougaten med med bagepapir

Læg et skærebræt over nougaten
og lad den ligge i pres i mindst 12 timer.
Placér lodder eller noget andet tungt oven på brættet.

Når de 12 timer er gået, fjernes presset,
og nougaten skæres i stænger eller blokke.
Vendes evt, i flormelis
Pak stykkerne i bagepapri eller lign
 og opbevar dem i en lufttæt beholder et køligt sted.
Nougaten kan holde sig i flere uger.