Lækker hønsesalat

Ingredienser:
6 stk. kogte hønsebryst.
1 gl. Asparges.
200 gram rejer
1 ds. mandariner.
1 agurk
300 gr. maryonnaise
1 bæger crem fraiche
1 dl. pisket fløde
½ dl. fransk sennep
Carry
Salt

Ingredienser:
• 2 dåser tun
• 1 løg
• Saft af 1 citron
• 2 1/2 dl. Creme fraiche
• 4 blade husblas
• 1 1/2 dl fløde

Dressing
• Creme fraiche
• Salt & Peber
• Paprika
 

Tilberedning
Pisk fløden til flødeskum
Hæld olien fra tunen
Kom tunen i en skål og findel med gaffel
Hak 1 løg
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min
Bland tun, creme fraiche løg,
saft fra citron, salt og peber
Træk husblassen op af vandet med det vand
der hænger ved, og smelt det i en skål i vandbad.

Afkøl husblassen ved at blande en spiseske af tunblandingen i husblassen.
Bland efterfølgende med resten af tunblandingen.
Flødeskummen vendes herefter forsigtig med en gaffel med tunblandingen.
Den lækre tunmousse sættes på køl i mindst 1 time

Tunmoussen serveres tilbehører som
rejer, æg, dild, citron - eller anrettes på rugbrød eller franskbrød med tilbehøret pænt arrangeret.

Serveres med lune flutes

Antal portioner: 6 som forret
 

Porrer og løg koges lidt og afkøles
Æg piskes sammen med cremefraiche
Krydderier tilsættes
Rul dejen ud til en bund ( 2 plader)
Brug den sidste plade til strimler ovenpå

• Porrer kan erstattes med:
Skinke, andre grønsager  eller kylling
 

Ingredienser:
1 pk. butterdej
200 gr. rejer
1 dåse aspargesnitter
Dild
1 æg

Sauce:
1 spsk. smør
1 spsk. mel
Aspargesvand
Fløde
Salt
Peber
 

Tilberedning

Læg butterdejen til optøning og rul pladerne ud, medens de endnu er meget kolde.
Skær hver plade midt over
og læg lidt rejer og afdryppede asparges på hver.
Pensl dejkanterne med sammenpisket æg
og fold dejen til en firkant
Klem kanterne sammen.
Pynt evt. hver enkelt pakke
Læg pakkerne koldt i 15 min.
Lav saucen og vend resten af rejer og asparges i saucen + dild.
Bag pakkerne ved 200 gr. i 18 min.
Serveres med sauce, citronsnitte og salat.
 

Tilberedning

Smuldr det ikke for kolde smør i melet.
Pisk æg sammen,
gem lidt til pensling og kom resten i dejen.
Saml dejen med lidt vand.
Stil den i køleskab i ca. 30 minutter.

Skær kødet i terninger.
Skær skinken i tynde strimler.
Skær peberfrugten i terninger..

Pisk æg, fløde og mælk sammen
og krydr med salt og peber.

Sæt ovnen på 200 grader.
Del dejen i 2 og rul den ene halvdel ud til bund.
Beklæd en tærteform med dejen,
 prik dejen med en gaffel
og bag bunden i ca. 10 minutter.

Læg kylling, skinke,
peberfrugt og hakket persille i
og hæld ægteblandingen over.

Rul resten af dejen ud strimler
og læg det over fyldet.

Bag tærten i ca. 45 minutter.
 

Ingredienser
Dej:
180 g. mel
75 g. smør
1/2 dl. vand
1 knsp. salt

Fyld:
6 store løg
smør
salt
peber
2 kviste timian
2 æg
1 1/2 dl. piskefløde
1 tsk. Paprika

Tilberedning
 

Mel, smør og salt nulres sammen.
Vandet tilsættes og der æltes videre.
Hviler koldt mens fyldet tilberedes.
Løgene klares i smør
og krydres med salt, peber og timian.

Æg og fløde piskes sammen
og blandes med løg, paprika.
Smag til med salt og peber.

Rul dejen ud og beklæd en tærteform.
Forbag bunden i 10 minutter ved 225 grader.
Prik dejen med en gaffel før forbagningen
og lad den hænge ud over kanten af formen
da den trækker sig en del sammen.
Temmelig meget faktisk.

Fordel fyldet over den forbagte bund

Bag tærten færdig ved 200 grader i 30 minutter.

Ris med rejer

Ingredienser
4 portioner kogt ris
300 g pillede rejer
1 dl finthakket dild
1 dl fintsnittet porre
200 g grønne ærter
1 dl fedtfattig mayonnaise
1 dl cremefraiche 18%

Dressing
1 1/2 dl mayonnaise
1 1/2 dl ymer
1-2 spsk tomatpuré
1 spsk sukker
1-2 tsk karry

Pynt
citronbåde, dildkviste

1. Bland alle ingredienser til risen. Pres blandingen ned i en randform, der er skyllet i vand, og stil formen i køleskabet i mindst 1 time.

2. Bland ingredienserne til dressingen.

3. Vend risen ud på et fad, og pynt med dild og citronbåde. Serveres med dressing samt salat og brød til.